ナスと玉ねぎのシンプルラタトゥユ
シンプルな味つけで野菜の美味しさを満喫できます。
材料
なす 1本
玉ねぎ 1個
カットトマト缶詰 1/2缶～
にんにく 1片
オリーブ油 適量
塩・胡椒 少々
作り方
1) ナスを乱切りにし、１０分ほど水につけてあくを抜き、水気を切ります。にんにくと玉ねぎをみじん切りにします。
2) 鍋にオリーブ油を熱して、にんにくと玉ねぎを炒めます。香りが出てきたら、ナスも入れて炒め、ひと通り油が回ったら、トマト缶を入れます。
3) 塩・胡椒をして、弱めの中火にして蓋をして１５分ほど煮込んで出来上がりです。
ポイント
弱めの中火で蒸し煮にし、野菜からの水分だけで料理します。 軽く焼いた、パンにのせて前菜にもOK。 なす、玉ねぎ以外にも冷蔵庫のあまり野菜をたくさん消費できるすぐれものです。
