1年を通してあるが、6月〜9月がおいしいです。
油との相性がよく、炒め物、天ぷら、フライなどにすると、食欲がでてパワーアップします。
ぬか漬けにすると、栄養価が高まります。
なすの一種である水なすは、昔、農作業中に、人々ののどを潤したとも言われるほど、水分を多く含みます。