基本的に、根っこの白い塊の部分のみを食べます！(茎の部分は食べません。) 生のまま、甘酢につけて食べたり、味噌とマヨネーズを混ぜ、つけて食べたりします。 食欲のない時にも、ついつい箸が進む逸品です！ 産地の農家さんは、扇のように切って、さっと揚げて天ぷらにして食べたりもするそうです。